Filet de saumon
Le saumon de l'atlantique est le plus recherché des saumons. Le corps du saumon de l'atlantique adulte est plutôt allongé et de couleur variant entre le vert, le bleu et le gris. Les flancs sont argentés et son ventre est blanc.
Provenance
- Ocean atlantique
- Fermes d'élevage
Type
- Poisson osseux, semi-gras
Texture et saveur
- Le plus recherché et le plus savoureux des saumons avec sa chair rose parfumée.
Mode d'achat
- Frais - Surgelé
- Entier - Filet
- Darne - Fumé
- Gravlax - En conserve
Préparation
- Tous les modes de cuisson
- Froid
- Mousse
- En salade
- En fondue
- Tartare
- Céviche
- En brochette
- En sushi et sashimi
Le saumon se prépare comme la truite. Délicieux en sandwich, en salade ,en soufflé, en gratin, dans une omelette, une crêpe, une quiche, en croquette, avec des pâtes ou sur une pizza.
