Poissonnerie Unimer Québec
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Poisson

Tilapia

Il existe une très grande variété de tilapia. Ce poisson se distingue par son unique narine de chaque côté de sa tête. sa couleur varie selon son environnement : bleu acier, teinté de vert. gris, rouge vif. Les mâles sont plus colorés que les femelles. Le tilapia a une grande importance économique en raison de sa chair estimée. En Égypte et en Isräel, on appelle le tilapia le poisson de saint pierre, qu'il ne fait pas confondre avec le saint-pierre.

Provenance
- Lacs
- Mers tropicales
- Fermes d'élevage

Type
- Poisson osseux, maigre à semi- gras, peu d'arêtes

Texture
- Chair blanche et moelleuse, fragile
- Goût délicat qui s'accomode bien des épices

Mode d'achat
- Frais ou surgelé
- Entier
- Filet

Préparation
- Grillé
- Vapeur
- Frit
- Au four
- Dans la bouillabaisse
- Délicieux Pané


Période Propice
- Toute l'année

Le tilapia peut être remplacé par la carpe ou la daurade.





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