Tilapia
Il existe une très grande variété de tilapia. Ce poisson se distingue par son unique narine de chaque côté de sa tête. sa couleur varie selon son environnement : bleu acier, teinté de vert. gris, rouge vif. Les mâles sont plus colorés que les femelles. Le tilapia a une grande importance économique en raison de sa chair estimée. En Égypte et en Isräel, on appelle le tilapia le poisson de saint pierre, qu'il ne fait pas confondre avec le saint-pierre.
Provenance
- Lacs
- Mers tropicales
- Fermes d'élevage
Type
- Poisson osseux, maigre à semi- gras, peu d'arêtes
Texture
- Chair blanche et moelleuse, fragile
- Goût délicat qui s'accomode bien des épices
Mode d'achat
- Frais ou surgelé
- Entier
- Filet
Préparation
- Grillé
- Vapeur
- Frit
- Au four
- Dans la bouillabaisse
- Délicieux Pané
Période Propice
- Toute l'année
Le tilapia peut être remplacé par la carpe ou la daurade.
